老铁陈进练：铁汉柔情 唯爱正味铁观音

我从原先卖茶到现在自己做茶已经20几年了，是茶陪我度过漫长岁月，是块铁也老了。”——老铁记

古代侠客但凡武功厉害的，总会有一个伴他们行走江湖的外号，这似乎成了一个不成文的规定。在现在福建大田，也有这样一个厉害的制茶大侠，圈内人称“老铁”。老铁，大田吴山人，本名陈进练，老铁茶厂创始人。从一个不知茶的茶贩子，到老铁二字声名在外，陈进练是如何“修炼”的，茶小盟这就带大家一探究竟。

老铁陈进练

初生牛犊，孤身学艺

早年的老铁在广东经营茶庄，苦于没有自己的货源又不想屈于供应商定价格的他决定自己制茶。2007年，他挎着行李，毅然孤身一人来到产茶名县感德镇拜师学艺。经过师父的一番点拨及自身的摸索，他渐渐的掌握了制茶的技巧。取经归来，他便着手开垦茶园。“上天赐给我们吴山这块种茶宝地，长出的茶树不会差到哪里去。不过茶树的修剪也要讲究功夫，茶树修剪不能过短，不然长出来的茶梗会很硬。只有茶梗细嫩，才能制成口味醇香的正味铁观音。”现在20多亩的茶园都是老铁亲力亲为在管理，“打造有机生态茶园”是他努力的目标。

茶园

风华正茂，锐意创新

在老铁十几年的制茶生涯中，市场走俏的茶叶品种不时更换，而他却仍坚持以正味铁观音为主打产品。十年如一日的倾注使得老铁对于正味铁观音的制作有着独到的见解。“制茶需要注意的不仅仅是制茶的时间，茶叶的发酵期间也是关键，发酵期间越短，茶叶新鲜度越高，发酵时间越长，则越偏向消正。消正会破坏茶叶本身的味道，喝多了对胃也不好。”

日出而作，日落而息，是大自然的规律，亦是劳作的普遍节奏，但是老铁师傅却与之相反。“我制作正味铁观音一般都是选择凌晨1点开始炒茶，严格把控昼夜间的温差，这样做出来的茶汤比较清淡、柔软，而且喝起来还会有一股花香，入口甘甜，回味无穷。如果是在日出后才开始制茶，较高的气温和太阳的曝晒会使得茶叶的花香消失，所制的茶叶也会变成消正茶。

目之所及，心之所向

你要是想在老铁家里找到他，那可不容易。他常年在茶园中与茶叶相伴，到了制茶季节又整天待在厂里。“他啊，每天一大早就去茶园，一去就是大半天，你看看，这手臂给太阳晒得黝黑黝黑的。”老铁身旁的妻子心疼地说到。老铁对“制作正味铁观音”理念的坚持、特殊的制作技艺保证了老铁茶厂的产品质量。平时在与其他制茶人的交流碰撞中他也能找到提升产品品质的诀窍，得以让他在风云变幻的茶叶市场走出属于自己一条路。

老铁陈进练用十来年的坚持，换得了现在的海阔天空。这个朴实的汉子向我们证明了只要坚持本心，无论前行的路有几多崎岖，迎接我们的终将是美好的明天。